Analise do Azeite Arbequina “Cerro dos Olivais” 05 meses após elaboração

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Para se poder demonstrar  a qualidade não basta somente se fazer análise  do azeite no momento de sua elaboração. Precisamos ir  um pouco além disso. É muito fácil nos basearmos em análises efetuadas dessa maneira  e mais fazer a análise de um azeite sem filtrar  05 meses após ele ser elaborado é uma façanha  que nenhuma estrutura faz. Pois foi exatamente isso que a pioneira no Brasil na elaboração de azeites  de oliva  ”Cerro dos Olivais ” fez com seu azeite arbequina. Uma análise de uma amostra retirada de seus tanques sem que houvesse nenhum tipo de filtração e nas condições de temperaturas ambiente. Queriamos comprovar qualidade  e a permanencia dessa qualidade ao longo do tempo sem utilização dos recursos normalmente utilizados para manter o azeite um pouco mais tempo com as condições mínimas.

O azeite de arbequina para quem não sabe é um azeito pouco estável  e com pouca durabilidade em sua qualidade ao longo de 05/06 meses. O trabalho de análise foi feito , então,para determinarmos exatamente o ponto que o nosso azeite(mesmo arbequina) possa se manter com mais integralidade.  Normalmente nessas condições qualquer azeite de arbequina cuja elaboração seja feita em por exemplo em março tem seus atributos  máximos e mínimos esvaidos  em um prazo de 03/05 meses.

Para nossa surpresa o azeite arbequina  elaborado pela “Cerro dos Olivais” em março/2015(cfe. análise anexa) não só  manteve sua integralidade quase intacta como também manteve um alto indice de polifenóis (238) a literatura estabelece  um máximo de 210 (para esse tipo de azeite). e um alto índice de acido oléico (67,8 ) a literatura estabelece para esse mesmo azeite uma média máxima de 64.

Isso  trabalhando a questão dos principais elementos do azeite., nos permite projetar que o azeite arbequina  da “Cerro dos Olivais” está muito na frente de qualquer azeite elaborado no Brasil . Esse trabalho de demonstração é que faz a diferença entre o que se faz com qualidade  e os demais. Porque disso tudo. Simples a “Cerro dos Olivais” tem uma preocupação constante com a qualidade e com os consumidores que adquirem seus produtos.   Nem se falando dos azeites koroneki e arbosana quea propriedade  elabora e que serão os próximos a serem analisados dessa forma. Comprovar e provar sempre é necessário. Essa é a obrigação de quem quer fazer bem feito. Porque esse é o  compromisso com a qualidade.

Os azeites que elaborados pela “Cerro dos Olivais”são  azeites especiais  feito por quem sabe  e quem tem competência para tanto afinal a “Cerro dos Olivais” é a una estrutura que conta com o único expert em azeite de oliva virgem no Brasil  e não com provadores de fim de semana  e  provadores comerciais .

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21 Responses to Analise do Azeite Arbequina “Cerro dos Olivais” 05 meses após elaboração

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